13,8 тыс подписчиков
Гриб курник (зонтик) - как отличить от ядовитых близнецов, как его приготовить, что делать с жесткими ножками.
Недавно я выкладывала видео, где показывала наш богатый улов грибов курников (курятников) в лесу. Многие грибники обходят этот гриб стороной, принимая за поганку. На самом деле, это никакая не поганка, конечно же)) А гриб с очень высокими вкусовыми качествами, чем-то напоминающий по вкусу курицу. Отсюда и название. Относится этот гриб к семейству шампиньоновых. Шляпка может достигать в диаметре 30 сантиметров!
В нашей полосе ядовитые двойники курника вроде не встречаются. Но мои подписчики с разных уголков России, поэтому расскажу про 100% способ определения съедобного курника. У курников на ножке юбочка с колечком. Это колечко должно свободно двигаться по ножке! У ядовитых нет колечка, и юбочка не двигается.
Курник, в общем-то, не требует отваривания, но для успокоения души можете отварить минут 20, а потом жарить. Эти грибы не моют - они очень хрупкие. Только удаляют шелуху с шляпки и стряхивают мусор и частицы почвы. Ножки курников отсоединяют - их не жарят, они слишком волокнистые.
Но не торопитесь выбрасывать ножки! Высушите их, перемелите, и получите потрясающую ароматную грибную приправу для ваших блюд.
Чаще всего шляпки курников жарят, как блинчики, в кляре, или без. Предварительно гриб можно слегка отбить (не отваривать при этом способе, и не мыть). Но и в традиционной жарке курник тоже очень хорош! С картошечкой, или просто с лучком. Кстати, оставляю ссылку, как приготовить самую вкусную картошку с грибами.
Планирую еще несколько публикаций про грибы. А все советы и лайфхаки, опубликованные мной, можно найти в соответствующей подборке на канале.
Ваша Лена ❤️
1 минута
31 июля 2023
1183 читали