С древних времен основной пищей осетин являлись отварное и жареное мясо ,пироги из пшеничной муки с разными начинками и хлебные изделия ,среди которых преобладает кукурузный чурек .
Блюда готовят из различных продуктов -овощей и бобовых,крупы и фруктов,сыра и мяса . Из мяса чаще используют баранину ,говядину и домашнюю птицу .
Из овощей широко употребляют картофель ,свеклу и ее листья ,свежую и квашенную белокачанную капусту ,помидоры, огурцы ,сладкий и горький перец,тыкву лук,чеснок.Готовят изделия с рассольным сыром .При изготовлении блюд используют много приправ --петрушку ,горький перец ,чабер,чеснок и т.д.
В осетинской кухне популярны пироги с рассольным сыром (или с сыром в смеси с картофелем ,листьями свеклы ,тыквой ,белокачанной капустой ) а так же с фаршем из сырого мяса (его измельчают топориком) .Распространено отварное мясо (баранина),большим куском К нему в качестве приправы подают соус цахтон ----- смесь чеснока и сметаны или чеснока с бульоном из под мяса.
Очень популярен шашлык из баранины.
Современная кухня Осетии обогатилась и расширила свой ассортимент благодаря заимствованию блюд других народов нашей страны ,но готовят их с обязательным добавлением специфических приправ , придающих блюдам характерные для национальной осетинской кухни вкус и аромат .🍹🍗🍕🍕🍕 @Горы Осетии
1 минута
29 июля 2023