1 подписчик
Что-то в этом году я прям помешалась на консервации: помидоры вяленые закрутила и даже помидорную пассату на зиму сделала.
⠀
А этот шикарный соус я увидела в одной замечательной группе и сразу же решила приготовить.
⠀
На вкус он больше похож на барбекью. В нем присутствует небольшая кислинка, которая мягко переходит в сладость (вкус можно запросто регулировать). Например, добавить чуть меньше уксуса и побольше сахара.
⠀
Ингредиенты
Запечённая свекла - 80г.
Оливковое масло - 1ст.л.
Красный лук - 1шт., нарезать кубиком
Бадьян - 1шт.
Гвоздика - 2шт.
Палочка корицы - 0,5шт.
Лавровый лист - 1шт.
Сливы - 350г., промыть
Сахар - 80г.
Красный винный уксус - 30мл.
Вода - 50 мл.
Соль
⠀
Технология:
⠀
• Разрезаем сливы пополам и удаляем косточку.
• В большом сотейнике нагреваем оливковое масло и добавляем лук, бадьян, корицу, гвоздику и лавровый лист. Приправляем щепоткой соли и готовим до мягкости и прозрачности лука.
⠀
• Добавляем сливы, запечённую свеклу, уксус, сахар и воду, варим, помешивая, при слабом кипении в течение 10-15 минут или пока сливы не разварятся и не пустят сок.
⠀
• Перекладываем смесь в чашу стационарного блендера и перебиваем несколько минут до получения однородного глянцевого кетчупа. Протираем через мелкозернистое сито.
⠀
• Пробуем и приправляем солью по вкусу. Сливы могут различаться по уровню кислоты, поэтому можно добавить больше сахара или больше воды. Доводим кетчуп до вкуса.
⠀
• Оставляем остывать. Храним в холодильник до 2 недель.
⠀
Использовать его можно. - В бургерах и сэндвичах с беконом, отлично сочетается с сыром и работает практически везде, куда бы Вы добавили томатный кетчуп
⠀
1 минута
28 июля 2023