189 подписчиков
Давиче посчастливилось мне поработать с коллективом мясного цеха супермаркета "Чайка" в городе Шадринск. Очень часто бываю на разных кухнях и цехах. Но здесь они меня приятно удивили. Дружный коллектив, чистая площадка, хорошая атмосфера.
Немного о самом магазине. Опираясь на название магазина, думал что еду в савдеп. Ожидания, к счастью, не оправдались. Увидел современный супермаркет с дизайном, со своей пекарней и кулинарией и самое главное с большим количеством покупателей. В наше время, когда монополии сетей душат предпринимателей этот супермаркет выглядит как остров сопротивления. В обеденное время наблюдал очередь в кулинарию и в пекарню за продуктами собственного производства. Это хороший показатель, значит здесь вкусно.
Ну а я приезжал для того, чтобы расширить ассортимент жареных колбас, грили колбас. Мы приготовили 5 новых видов колбасы. Так же мы повторили теорию о пищевых добавках и специях. Разобрали оптимальную схему технологического процесса. Сделали выработку в количестве 30 килограмм. На следующий день они провели дегустацию, на которой все колбасы были одобрены. И сразу в реализацию.
Очень важно рассказывать покупателю, как правильно приготовить гриль-колбасы, а то все наши силы будут на смарку. Для этого мы сделали инструкции для продавцов и покупателей, а также сняли видеоролики.
Фото и видео отчет ниже
1 минута
31 июля 2023