Рецепт настоящей мясной колбасы. Это мясное лакомство понравится даже гурманам. Настоящая колбаса из натурального мяса и натуральных специй горячего копчения. После рецепта этой колбасы магазинную покупать совсем не хочется. Попробуйте сделать и насладитесь настоящим мясным вкусом и копченым ароматом. Колбасу можно с начало сварить до 70° внутри продукта, а далее закоптить холодным копчением 1 час, что бы придать аромат натурального копчения. Краковская - мускатная колбаса. Краковская колбаса, любимая колбаса всех возрастов.

Мой рецепт краковской колбасы. Нам понадобиться; - свинина полужирная 700 гр. - говядина высший сорт 300 гр. - шпик 100 гр. - соль 15 гр. 50/50 с нитритной 0.6% - сахар 3 гр. - перец черный 1.5 гр. - паприка 1.5 гр. - мускат 2 гр. - чеснок сухой 3 гр. - вода 50-100 гр. (вода должна быть ледяная) Первым делом я нарезаю замороженный шпик на маленькие кубики примерно по 5 мм., можно и меньше. Шпик оставляю в морозильнике, что бы подморозить. Подмораживаю я шпик для того, что бы, когда будете его вымешивать в фарше он не размазывался, а оставался в той же форме которой его нарезали. Пока...