1,06 млн подписчиков
Сколько хранится квас
Многие уверены — настоящий квас нельзя купить в магазине. Самый вкусный напиток продают на разлив, из бочки. Так ли это, решили проверить и купили сразу четыре бутылки кваса живого брожения. Три из них — в ближайшем супермаркете за 60, 73 и 82 рубля за литр. Еще один образец — за 100 рублей, на разлив на рынке.
Срок годности у каждого из представленных напитков — разный. В идеале он должен составлять от трех до пяти суток, говорит пивовар. Но соответствует этому требованию только продукт на разлив, если верить продавцу. А вот самый дешевый квас может храниться на прилавке целых полгода, а остальные — вообще восемь месяцев.
Скорее всего, предполагает Кудряшов, речь идет о пастеризованном продукте. Он может храниться до года и не испортится. Правда, и пользы в нем уже не будет.
«Поскольку при пастеризации молочнокислые бактерии погибли, дрожжи засыпают при отсутствии кислорода. Поэтому и сроки годности выдерживают. Но нужно смотреть также и на состав», — говорит технолог.
В составе дешевого и дорогого образцов из магазина — ничего лишнего. А вот в напиток за 73 рубля производитель, помимо сахара, добавил еще сладкую пищевую смесь.
«Я вообще задумался бы, покупать такой квас или нет, поскольку я не знаю состав этой смеси, она здесь не расписана», — объясняет пивовар.
Из чего сделали квас на разлив, остается только догадываться. Но главное, неизвестно, как его хранили. Важно, по словам Кудряшова, чтобы была хорошо промыта вся система квасоварения. Она, в частности, включает баки и специальные шланги.
«Когда квас остается в трубках, он бродит, это все закисает и можно получить нешуточное пищевое отравление. Особенно в жару», — подчеркивает Кудряшов.
Больше новостей по теме читайте на 5-tv.ru
1 минута
19 июля 2023
3817 читали