11,1 тыс подписчиков
Замена желатину - хитрость продвинутых хозяек, про которую знают далеко не все.
Смотря, какое блюдо готовится. По сути, желатин – это загуститель. Только стоит учитывать, что загущать и для чего.
Например, если речь идет о разного вида заливных, то лучшим заменителем желатина будет агар-агар. А если загущается крем желатином, то его можно заменить на крахмал. Для мармелада отлично подойдет пектин.
Я лучше покажу это наглядно при помощи списка, чтобы удобней им было пользоваться
· Пектин. Мармелад, для ягодной прослойки в торт.
· Гуаровая камедь. Желе, йогурт, мороженое.
· Агар-агар. Зефир, чизкейк, ягодное конфи.
· Крахмал. Мусс, крем курд.
Есть и другие заменители, например, рожковая камедь. Но ничем другим я не пользовалась и точно не знаю, как поведут себя эти продукты в приготовлении того или другого блюда.
Около минуты
1 августа 2023
296 читали