437 подписчиков
КАК ПРАВИЛЬНО ОЩИПАТЬ БРОЙЛЕРОВ?
чтобы избежать разрывов.
Самое главное - нагреть воду до температуры 64-67°С при температуре окружающей среды 12-20°С
Бройлера обмакнуть в воду целиком и тут же вытащить, и так повторить 12-13 раз.
Убедиться двумя-тремя щипками, что перо отходит хорошо.
Включить подачу воды в машину, включить саму машину, дать ей набрать обороты и тогда опустить тушку в машину
Крутить бройлера в машине ровно 30 секунд, поливая водой
После остановки машины получаем такую тушку.
Около минуты
15 июля 2023