7 подписчиков
МИФЫ О ХЛЕБЕ НА ЗАКВАСКЕ
⛔️ Миф Первый. Хлеб на закваске = бездрожжевой хлеб.
Любой, кто выводил закваску и хоть немного разобрался в её биологии, знает точно, что закваска - это не только мука и вода, но и молочнокислые бактерии и дрожжи. Поэтому конечно же, для приготовления хлеба на закваске дрожжи, как ни крути, выполняют свою часть работы - разрыхляют тесто, превращая сахара в спирт и углекислый газ. А "бездрожжевой" хлеб - не более чем маркетинговая уловка, попытка дистанцировать хлеб на закваске от "ужасных и злых" промышленных дрожжей. Ну, бог им судья, конечно.
Около минуты
14 июля 2023