14 подписчиков
АНКОВСКИЙ ПИРОГ
-любимый пирог Льва Николаевича Толстого.
«Что сильней, чем смерть и рок, — сладкий анковский пирог»-цитата из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой.
Рецептом пирога поделился врач Толстых, Николай Анке, именно поэтому пирог и стали называть анковским. С тех пор без этого сладкого угощения не обходился ни один праздник в семье Толстых.
❤️Готовим❤️
📝Для теста:
▪️Мука-500гр
▪️Сливочное масло(размягченное)-225гр
▪️Сахар-150гр
▪️Сметана(20%)-60гр
▪️Подсолнечное масло-25мл
▪️Яйцо-1шт
▪️Желтки-2шт
▪️Разрыхлитель-1ч.л.
▪️Щепотка соли
Смешать сливочное и подсолнечное масло с сахаром, добавить яйцо и хорошо взбить. Ввести желтки и снова взбить, добавить сметану и соль-перемешать. Постепенно ввести муку с разрыхлителем. Замешать мягкое тесто, разделить на 5 равных частей(примерно по 200гр). Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1ч.
🍋Для начинки:
▪️Лимон-2шт
▪️Сахар-170-200гр
▪️Сливочное масло-100гр
▪️Яйцо - 2шт
▪️Ваниль
Для начинки натереть цедру одного лимона, и выжать сок, примерно 100мл. В миску, которую удобно ставить на водяную баню, насыпать сахар, добавить порезанное слив. масло, 2 яйца, ваниль, цедру и сок лимона. Перемешать. Поставить миску на водяную баню и варить на слабо огне, постоянно помешивая, до загустения(около 10-15мин). Снять с огня и остудить.
Пока крем охлаждается, займемся коржами. Раскатать 5 коржей толщиной 1-2см, вырезать круги диаметром 20см. Выпекать на пергаменте при 180С 5-7мин(до светло-золотистого цвета).
Собираем пирог, промазывая коржи лимонным кремом.
Украсить можно миндалем или малиной(очень вкусное сочетание).
1 минута
11 июля 2023