11 подписчиков
Пирожки с картошкой в духовке
Или как мы называем их дома «семечки»😀 Я люблю когда пирожки маленькие на пару раз укусить, и так они мне кажутся вкуснее😁 рецепт проверен много раз🙌🏻
Тесто:
⁃ молоко - 200 мл
⁃ сливки 33 % - 100 мл
⁃ яйцо - 2 шт.
⁃ мука- 500 гр.
⁃ дрожжи сухие - 14 гр.
⁃ соль - 1 ч.л.
⁃ сахар - 20 гр.
⁃ сливочное масло - 40 гр.
Начинка:
⁃ картофель - 850 гр.
⁃ лук - 1 шт.
⁃ масло сливочное - 30 гр.
⁃ сливки жирные - 30 мл.
⁃ специи по вкусу
1. Для теста просеиваем муку в широкую миску. Туда же отправляем дрожжи, соль, сахар. В отдельной миске соединяем молоко, сливки, сливочное масло и желтки, перемешиваем, вливаем частями жидкость к сухим ингредиентам. Аккуратно замешиваем мягкое тесто, начиная вилкой и продолжая вручную. Сформировав шар, убираем тесто в миску, накрываем ее полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.
2. Подготовим начинку. Очищенные картофель ставим вариться до готовности в подсоленной воде на 20-30 минут (в зависимости от сорта и размера). Пока варится картофель, на растопленном сливочном масле обжариваем лук до золотистости. Сливаем отвар и пюрируем картофель. Добавляем обжаренный лук вместе с растопленным маслом, черный перец и тщательно перемешиваем.
3. Подошедшее тесто разделываем на маленькие порции, каждую скатываем в ровный шарик и раскатываем в лепешку. На центр укладываем начинку, защипываем края, придавая желаемую форму (круглую, овальную или с заостренными концами). Пирожки укладываем на пергамент,выстеленный на противень, швом вниз, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки. Смазываем поверхность желтком и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
P.S. Не раскатывайте тесто слишком тонко, защипывать края нужно хорошо, иначе картофель начнёт просится наружу)))
1 минута
7 июля 2023