241,5 тыс подписчиков
Правда ли, что подгоревшая пища провоцирует рак?
Ответ: Правда
При жарке и выпечке в продуктах образуются меланоидины — полимеры, придающие блюду коричнево-золотистый цвет. Но эти соединения вполне безвредны. А некоторые даже полезны, поскольку способны нейтрализовать канцерогены.
Однако при сильном или долгом нагреве (когда поверхность продуктов явно подгорает) меланоидины разлагаются и образуются вещества с доказанным канцерогенным действием.
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ
ФОТО: Zoonar GmbH RM via Legion Media
Около минуты
7 июля 2023
7160 читали