25 подписчиков
♥️♥️♥️♥️🔥♥️🕊❗️😱
Продолжим тему летнего питания с радио-блогером 2100 Евгенией Александровной Маклюткиной!
«На наших столах именно летом появляются клубника, черешня, малина, арбузы и дыни, смородина, яблоки, груши.🍓🫐🍉
🥗А кто-то в жару обязательно готовит окрошку - холодный освежающий суп.
Он хорошо насыщает в летний зной и даёт энергию!
📆Точную дату происхождения окрошки сейчас найти невозможно. Сообщается, что она появилась на Руси до 989 года, когда была в первый раз упомянута в летописях.
👑Этот холодный суп любили не только простолюдины, но и богачи, включая великого князя Владимира.
⛔️Правда, готовили окрошку в те времена без мяса! Для основы брали брюкву или репу, к ним добавляли пряные травы и крошили сваренные вкрутую яйца.
От глагола «крошить» и пошло название «окрошка».
🥩Неизвестно, кто первым догадался положить мясо в окрошку. Но уже в 15-16 веках в состоятельных семьях в холодный суп добавляли не один, не два, а три вида нежирного мяса. Как писал знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин, в окрошке сочетали отварное или жареное мясо поросёнка, индейки и тетерева.
🔄С тех пор мясо прочно закрепилось в рецепте как основной ингредиент. И только в Советском Союзе его стали заменять на докторскую колбасу. Она отличалась пониженным содержанием жира при большом количестве белка.
Самая главная особенность окрошки - каждый из ингредиентов можно легко заменить на другой.
🥒В старину окрошку делали с огуречным или капустным рассолом, но, конечно, лучшей основой, как и сейчас, считался квас.
🥛Однако были и другие варианты: молочная сыворотка, разбавленный уксус, простокваша, берёзовый сок, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, томатный сок.
🥔Кстати, картошку в окрошку добавляли не всегда. Некоторые хозяйки просто подавали её в отварном виде отдельно, чтобы есть вприкуску.
🍋А ещё в современном варианте кто-то добавляет в холодный суп сок лимона, а раньше нарезали мочёные яблоки..»
❤️🌠
#школа2100 #ДОНМ #блогеры2100 #НашиРодители
1 минута
5 июля 2023