А вы пробовали мясо тюленя? Я иногда беру для Гора. Мясо у ластоногого зверя довольно интересное. Во первых очень тёмное, почти чёрное. Во вторых жирное. Ну это понятно, в холодной воде без жира никуда. И в третьих оно ужасно, просто ужасно воняет рыбой. Гор с удовольствием ест и сырое и варёное, но в небольших количествах, жирновато оно для нежного дожьего организма. Я тоже, бывает, из него что- нибудь делаю. Чтобы избавиться от рыбного аромата, нужно обязательно удалить прослойки жира. После варки мясо будет напоминать говядину по структуре волокон, но специфический вкус всё равно останется. Дичь, она и есть дичь. Ну а что готовить, решайте сами. Тюлень мягкий, не то что старая корова, его и потушить можно и замариновать, а потом замутить что- то наподобие хе, можно обжарить с овощами... Я сварила кусочек, вот он в кастрюльке , завтра часть отдам Гору, а из оставшейся мякоти что- нибудь приготовлю. На первом фото ещё не разрезанный пласт, а на втором тот самый варёный кусок.