Один из способов приготовления и сохранения в рыбе вкусовых и питательных свойств – это маринование. Маринованная рыба – рыба законсервированная солью с уксусом, с добавлением пряностей. Для маринования используют свежую, мороженную, охлажденную, соленую рыбу. Вкус у маринованной рыбы кисловатый с привкусом пряностей. Мариновать можно любую рыбу, вкуснее всего маринованной бывает сельдь, горбуша, лосось, судак, сеней, толстолобик...