Если раньше в производстве колбасы из экономии вместо свинины использовали курятину, то сейчас начался обратный процесс – вместо курятины используют свинину. Как признаются мясопереработчики, с куриным мясом нынче напряженка, цены на него растут. И чтобы не срывать поставки колбасы, заводы вынуждены использовать более доступную и более дешевую свинину. Курятина дорожает отчасти из-за роста экспортных поставок, отчасти из-за падения производства вследствие болезней птицы.