Жители нашей страны включили кальмара в свой рацион в середине 1970-х годов. В те времена кальмары воспринимались в основном как ингредиент праздничных блюд. Обычно их добавляли в салаты, заправленные майонезом, и подавали по особым случаям. За прошедшее время пищевые привычки россиян сильно изменились, но эти головоногие так и не стали частью повседневного питания и по-прежнему воспринимаются как экзотика. И это при том, что на прилавках сегодня всегда можно найти доступного по цене командорского кальмара, добываемого в России промышленным путем. Редакция «Еды без границ» уверена, что эти моллюски...