10 подписчиков
Квас на ржаной закваске с ферментированным солодом.
На три литра воды нам понадобится:
20 грамм ржаной муки
30 грамм ферментированного солода
100 грамм ржаной закваски
Мёд или сахар (лучше тросниковый, кокосовый)
В кастрюлю налить 0.5 литра воды и 2 ст.ложки мёда, перемешать и растворить.
Добавить ржаную муку и солод, тщательно размешать и довести до кипения, снять с плиты.
Примерно на час-два можно оставить остывать и настаиваться.
После добавляем 1 литр воды, 100 грамм закваски, перемешиваем венчиком.
Добавляем еще 1,5 литра воды, перемешиваем.
Оставляем на сутки при комнатной температуре.
Через сутки процеживаем наш квас (через марлю, сито), гущу выкинуть (можно отдать земле любым способом).
Добавляем 9 столовых ложек мёда (3 столовых ложки на литр).
Перемешиваем до полного растворения меда и разливаем по бутылкам, банкам, можно добавить изюм или урюк без косточки.
Ставим в холод минимум на 4-5 часов, я ставлю на сутки и более в холодильник.
Квас получается не очень сильно газированным, приятным на вкус и скорей всего три литра окажется слишком маленькой порцией)))
#ржанойквас #квасдомашний #квасиздетства #солодовыйквас
Около минуты
26 июня 2023