26 тыс подписчиков
Сегодня у нас в субботней рубрике «Блюда с алкоголем» удивительный рецепт цыпленка, припущенного в белом вине с овощами.
Я часто делаю это блюдо из кулинарной книги Джулии Чайлд «Основы классической французской кухни».
Что нам для этого нужно?
Цыпленок домашний – 1600 кг, если такого огромного найдете. Я беру сразу двух.
2-3 очищенные моркови
2-3 очищенные луковицы
3-4 стебля сельдерея
½ ч.л. эстрагона или смеси итальянских специй
1 чашка сухого белого вермута
2 чашка прозрачного куриного бульона
И еще – нужна хорошая жаропрочная кастрюля на 4 литра.
Соль-перец – на ваш вкус
Как готовим?
Нарезаем все овощи тонкими ломтиками. Из полости цыпленка удаляем лишний жир. Все потроха кладем на дно кастрюли, выкладываем слоями мясо и овощи, осыпая солью, перцем и травами каждый слой.
Вливаем вермут и бульон так, чтобы покрыть все куски цыпленка полностью. Доводим до слабого кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне около 30 мин. Цыпленок готов, когда его ножки протыкаются вилкой.
Удаляем потроха, снимаем жир с бульона, добавляем еще по вкусу приправы.
Подаем цыпленка, как есть, украсив лишь петрушкой. К нему подаем просто вареный рис или картофель.
А вот приятнейшим бонусом к цыпленку будут красное бордо или розовое вино.
Приятного!
1 минута
24 июня 2023
136 читали