84 подписчика
Долма кленовая.
Клен. Это дерево обладает волшебной силой, о нем складывают песни и легенды, используют в народной медицине и кулинарии. В русской сказке злая мачеха превратила пасынка в клён. Однажды бродячие музыканты остановились под клёном на привал. Из его веток они сделали скрипку. Скрипка пела и плакала голосом молодого человека о жизни...А кленовые листья с тех пор напоминают раскрытую ладонь человека с пятью пальчиками, с прожилками, как линии судьбы. Кстати, гусли Садко тоже были изготовлены из клёна. Клён на Руси называли щедрым подарком природы. Его листьями лечили артрозы, суставные боли, болезни горла, язву желудка и даже простуду. В детстве бабушка заваривала чай из кленовых листьев, когда мы болели гриппом. Готовила чай так же, как и обычный. Но пили его не горячим, а тёплым. Помогал верхним дыхательным путям очиститься. А если пить такой чай ежедневно в течение как минимум двух недель, можно рассчитывать на облегчение. Помню, что сразу же клонило в сон после изнурительного кашля и выматывающей температуры. Действительно, отвар оказывал снотворное воздействие. Засыпали под душевную песню бабули о старом клене с незамысловатыми, но идущими от сердца словами о светлом чувстве, которое испытывала бабушка к погибшему на войне дедушке: "Там, где клён шумит..." Долечивала бабушка в бане кленовым веником. Баба Катя говорила, что кленовый веник и усталость снимет, и настроение поднимет, и от болезни вылечит.
В попытке употреблять меньше сахара купила кленовый сироп. Сладость сочетается с приятной кленовой терпкостью. Чаще всего добавляю чайную ложку сиропа в чай и в отвары травяные. Внуку нравится поливать им оладьи и блинчики. Прочитала недавно статью о целебных травах и листьях. Поискала рецепты. Под одним рецептом в комментариях нашла вариант долмы...из кленовых листьев. Решила приготовить долму кленовую. Листья промываю, заливаю кипятком, сливаю воду и тут же заливаю холодной водой. Далее все как обычно. Фарш смешиваю с рисом, солю-перчу по вкусу. Теперь самое ювелирное - формирование голубцов. Так и хочется их назвать голубчиками – маленькие такие.
Немного фарша выкладываю в широкую часть кленового листа, ближе к черенку и сворачиваю, аккуратно подворачивая края. Если лист порвался, беру еще один и складываю вместе. Свертываю и укладываю в сотейник. Заливаю кипятком и ставлю на медленный огонь. В качестве соуса – сметана или сливки с чесноком. Тогда будет похоже на мацони, который подают к традиционной долме. Вот, собственно, и все!
Пока свежие листья еще можно найти, используйте их. Гарантирую, ваши близкие оценят кленовые голубчики. Эти листики слаще, чем виноградные.
2 минуты
23 июня 2023