Я по своим тестам сталкивался как сборка одного и того же проекта на Windows медленее чем macOS и Linux (он тут самый быстрый). Естественно железо бралось примерно одного уровня, а то и сильнее было на Windows. Для ускорения отключали антивирусы, индексацию и другие оптимизации. Подробнее о них вы можете почитать в официальной рекомендации настройки Windows для Android разработки