Испорченные яйца всплывают в воде, есть такие категорически нельзя. Свежее яйцо держится на дне ёмкости. Если яйцо посередине, значит ему около двух-трёх недель, но в пищу оно пригодно. Просто его надо хорошо проварить/прожарить.