17 подписчиков
Кроме меня в поедании грибов замечены мышки полевки и дикие северные олени🙃
Животрепещущий вопрос, тем более в предвкушении грибного сезона. А он вот вот рванет разногрибьем, ну я надеюсь на это:)
Ну так кто с чем ест грибы? Рассказывайте, как Вам вкусно?
Мы (моя семья) любим со сметаной! Ох и вкусны же соленые груди, сыроежки, рыжики особенно и именно со сметаной! Не так давно открыли последнюю банку солёных рыжиков, насладились от души! Заправляли маслом раньше, а потом - поняли вкус, не помню кто подсказал попробовать. А теперь только со сметаной. Божественное блюдо - сразу вся гамма вкуса. С лесной изюминкой.
А валуи? (именно валуи, а не то что все зовут валуями) Ум от ешь))
Маслом конечно тоже приправляем, но душистым, деревенским)
Итак, хотелось бы знать, много ли нас - любителей рыжиков, да груздей со сметаною? И откуда пошла эта традиция, может кто то знает?
Ну и как без рецепта? Валуи соленые!
Холодная засолка.
1. Вымочить МОЛОДЫЕ валуи 2 дня в воде с лимонной кислотой
(половину чайной ложки на 5 литров воды).
2. Подушка из специй - чеснок, смородиновый и лавровый лист, укроп, кинза, хрен.
3. Валуи любят соль - то есть две столовых ложки на литр.
4.. Под гнетом в теплом месте дней пять - пусть перебродят.
5. Добавить столовую ложку горчицы в рассол ( тогда же, когда и соль).
6. Расфасовать в банки, закрыть капроновыми крышками, но следить, чтобы рассол не высыхал.
Через три недели они будут готовы. Есть со сметаной.
Стал любимым способ заготовки рыжиков, честно откуда то стыренный😆
Рыжики в собственном соку.
Воды мало по рецепту не переживайте,даже если вы будете ложить грибов больше,рыжики под крышкой дадут свой сок. 1кг рыжиков;
1 ст. л. соли;
5 г лимонной кислоты;
½ ст. холодной воды;
5 горошин чёрного перца;
2 шт. лаврового листа. Поставить на огонь и томить под крышкой 10мин без лимонной кислоты ,потом ещё 10 минут добавив лимоннную кислоту ,снять с огня,дать постоять минут 10-15,разложить в стерильные банки,прикрыть стерильными крышками и стерилизовать,полулитровые банки-12минут,литровые -20,закатать укутать до полного остывания.
Вкуснее рецепта не пробовала.Но если немного и не закатывая,я просто хорошо мою и присаливаю,ставлю под гнёт,есть можно уже через 4 часа)
Только приправ не надо,он самодостаточный по вкусу,в этом его изюминка.
Всем добра и полных корзин)
1 минута
11 июня 2023