62 подписчика
А вот и результат от нового гаджета!!! Скубрия горячего копчения!!! Это вау!!!
2,5 кг скумбрии
1 пачка соли
На часов 12 засыпаем солью...по истечению времени обмываем, удаляем внутренности и голову...готовим маринад: вода, столовая ложка соли, столовая ложка сахара, перец душистый горошком, несколько зёрен гвоздики и репчатый лук...заливаем очищенную скумбрию и оставляем в холодном месте часа на 2 (можно и на дольше, кому как хочется)...затем рыбу нужно немного обвялить, в моём случае, я вывесил её на улице, солнце и ветер сделали своё дело, этот процесс занял в районе 2 часов...в данном процессе приготовления я использовал заранее вымоченную яблоневую щепу (3-4 горсти, больше не нужно)...кто не любит возиться с мытьём, поддон коптильни можно застелить фольгой...далее ставим коптильню на огонь, температура должна не привышать 80-90 градусов...через минут 10-20 после начала, нужно открыть крышку и выпустить первый едкий дым...готовность можно определить по цвету, рыба должна быть золотисто-янтарный...1-1,5 часа и всё готово...после нужно дать рыбе немного постоять (1-1,5 часа)...ну а дальше, приятного аппетита!!!!!
Около минуты
10 июня 2023