364 подписчика

🦗Снеки и йогурт из сверчков: «приживутся» ли такие продукты в России?🦗

🖇️Российские ученые считают, что в ближайшие годы пищевая промышленность будет активно использовать порошок из сверчков, саранчи и других насекомых, богатых белком. Экзотический ингредиент будут добавлять всюду: от йогурта до хлеба. Смогут ли в России «прижиться» подобные продукты? Какова перспектива «еды из насекомых» на российских прилавках? На эти и другие вопросы порталу «АгроВести» отвечает Николай Журавлев, эксперт в области разработок бизнес-идей, гендиректор компании «Эксперты бизнес-планирования».

«Сверчки и другие богатые белком насекомые могут стать неотъемлемой частью российского рынка в ближайшие годы. Это связано с тем, что сверчковая мука обладает высоким содержанием белка, аминокислот, кальция, железа, калия и витамина B. Кроме того, ее могут использовать в качестве заменителя муки в различных продуктах, от хлеба до йогуртов.

❗Мнение потребителей

«Приживутся» ли такие продукты в России? Это во многом зависит, во-первых, от отношения потребителей к новым продуктам, во-вторых, от возможностей производства.

С точки зрения потребителей, нужно преодолеть культурные барьеры и стереотипы, связанные с потреблением насекомых — они часто ассоциируются с вредителями, поэтому сама идея их употребления в пищу может вызывать отвращение. Впрочем, эти представления можно изменить через образовательные программы, демонстрирующие не только безопасность, но также пользу потребления насекомых.

Читать далее👈

🦗Снеки и йогурт из сверчков: «приживутся» ли такие продукты в России?

1 минута

8 июня 2023