Этим фото отвечаю на вопрос, пользуюсь ли я топором при разделке. Да, иногда бывает, особенно когда животное крупное, а времени разделять по суставам тот же позвоночник, например, у меня нет. Топорик мелкий, но работает неплохо. Конечно, большой и тяжелый в такой ситуации гораздо удобнее, но в «разделочной» сумке он не помещается :)