67 подписчиков

Пад Ча Талэй-острый стир-фрай из морепродуктов

Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест-накрест, но не прорезаем до конца. Чеснок и чили толчем в ступке. Имбирь очищаем и шинкуем соломкой. В ВОКе обжариваем чеснок и чили, потом добавляем лук и имбирь. Мешаем, чтобы не подгорало.

Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, соус из тамарина, высыпаем сахар и стручки молодого гороха, кладем листья кафир-лайма.

Мешаем весь наш стир-фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, добавляем нашинкованный базилик.

Подаем стир-фрай на глубоуой круглой тарелке с рисовой лапшой фунцезой.

креветки тигровые очищенные гр. 40

кальмар тушка размороженный гр. 40

перец чили маленький гр. 2

чеснок гр. 7

имбирь свежий гр. 25

лук репчатый гр. 20

листья лайма гр. 2

базилик свежий гр. 7

тамаринд гр. 20

рыбный соус гр. 15

сахар гр. 10

вермишель фунчоза гр. 50

стручки молодого гороха гр. 30

Около минуты

3 июня 2023