46,4 тыс подписчиков
Домашний пирог из песочного теста с нежной творожной начинкой и кусочками сушеной клюквы — очень заманчивое сочетание. Рецепт отличает простота приготовления, да и продукты все доступные и часто имеются под рукой.
Ингредиенты:
🔸Мука пшеничная — 220 г
🔸Сахар — 40 г
🔸Сливочное масло (замороженное) — 120 г
🔸Разрыхлитель — 5 г
🔸Желток — 2 шт.
🔸Сметана — 1/2 ст.л.
🔸Ванильный сахар — 4 г
🔸Щепотка соли
Творожная начинка:
🔸Творог (9%) — 350 г
🔸Белок — 2 шт.
🔸Сахар — 55 г
🔸Крахмал — 8 г
🔸Клюква сушёная
🔸Сметана — 85 г
🔸Мак
Смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Натереть на крупной терке замороженное сливочное масло.
Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить желтки, сметану, сахар и щепотку соли. Быстро замесить песочное тесто, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
Протереть творог через мелкое сито. Охлажденные белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар, взбить до пиков.
Частями добавить взбитые белки к творогу, аккуратно перемешать массу движениями сверху вниз (чтобы белки не осели). Затем добавить крахмал и клюкву, перемешать.
Тесто достать из холодильника, положить на слегка присыпанный мукой лист пергамента и размять тесто в круг, диаметром 24-25 см. Сформировать бортик. Убрать на 15 минут в морозильную камеру. Поверх теста равномерно распределить творожную начинку. Смазать сметаной и посыпать маком.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С ~ 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Обязательно дать пирогу полностью остыть.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
ВИДЕО РЕЦЕПТ 👉 dzen.ru/...ink
1 минута
5 июня 2023
320 читали