57 подписчиков
ШАШЛЫКИ - ХИТ СЕЗОНА
Уже наступило лето, а значит, начинается сезон отпусков и дачный сезон. Ну а какой отдых, тем более на природе, может быть без шашлыков. Шашлыки уже давно стали широко употребляемым блюдом, особенно летом. Итак, от чего зависит, получится ли у вас приготовить самый лучший шашлык сезона или нет? Давайте разберем некоторые важные моменты.
1) МЯСО – лучше брать свежее молодое мясо, если мясо жесткое – подольше подержать в маринаде. Мясо лучше резать под прямым углом к волокнам. Конечно, лучше всего шашлык из молодого жирного барашка, хотя есть любители шашлыков из говядины, курицы и даже рыбы.
2) УГЛИ – не секрет, что шашлыки нужно делать над углями, а ни в коем случае не над открытым огнем, иначе вы получите горелые снаружи и сырые внутри куски мяса.
3) МАРИНАД. Конечно, существует огромное количество рецептов для маринада и каждый, кто готовит шашлыки сам, имеет свой любимый рецепт, но мы попробуем вас удивить несколькими новыми рецептами.
А) Маринад на кефире или айране
- Мясо и айран (кефир) в соотношении 2:1, например, на 2 кг мяса 1 л айрана
- Нарезанный полукольцами лук – 1 кг
- Чеснок – 1 средняя головка
- Соль, черный перец по вкусу
Маринад подойдет для говядины и баранины.
Держать нужно не менее 2 часов в холодильнике, лучше в течение ночи.
Б) Маринад для шашлыка на минеральной воде или нарзане
- Мясо – 2 кг
- Нарзан – 1-1,5 л
- Лук, нарезанный полукольцами – 0,5 кг
- Чеснок – 1 средняя головка
- Соль, черный перец по вкусу
Маринад подойдет для говядины и баранины.
Держать нужно не менее 2 часов в холодильнике, лучше в течение ночи
Кстати: рецепт А) и Б) можно объединить, то есть добавить и нарзан, и айран (кефир).
В) Мaринaд для шашлыка на горчице с медом (будет чуть сладковатый вкус)
- Мясо – 2 кг
- Горчица столовая – 0,5 стакана
- Мед – 1 ст. ложка
- Соль, черный перец по вкусу
Маринад подойдет для говядины, баранины и курицы.
Держать нужно не менее 2 часов в холодильнике, лучше в течение ночи.
Г) Маринад для шашлыка на аджике
- Мясо - 2 кг
- Аджика - 1 л
- Уксус - 5 ст. ложки
- Чеснок – 1 средняя головка
- Соль, черный перец по вкусу
Маринад подойдет для говядины, баранины и птицы.
Держать нужно не менее 2 часов в холодильнике, лучше в течение ночи.
Д) Маринад для шашлыка на майонезе
- Мясо - 2 кг
- Майонез - 500 мл.
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Соль, черный перец по вкусу
Маринад подойдет для говядины, баранины, птицы и крyпной рыбы, кoтopая жapитcя стeйкaми. B слyчaе с курятинoй лyчше взять мaйoнeз пoполам c гyстой cмeтaной.
Держать нужно не менее 2 часов в холодильнике, лучше в течение ночи.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ:
*А знаете ли вы, что рецептура шашлыка в России регламентируется ГОСТ Р 70148-2022?
* В Черкесске в 2009 году был приготовлен 120-метровый «Шашлык дружбы».
*В Казахстане, в Макинске, в 2018 году был приготовлен самый длинный шашлык — 223 метра 65 сантиметров
2 минуты
31 мая 2023