Ярославцы издавна были неравнодушы к сладостям и, по свидетельству Владимира Даля, прослыли на Руси «конфетчиками». Неудивительно, что одним из самых знаменитых предприятий города долгое время являлась кондитерская фабрика. Открытая в 1902 году ярославским купцом Василием Кузнецовым, она получила звучное имя «Бельфор» и уверенно заняла лидирующие позиции в «сладком» бизнесе.