121 подписчик
30 миллионов на открытие кофейни..Много это или мало — судить не нам😬
Как говорится, инвестор выделил — открывающий освоил😅
Меня к этому проекту подключали дважды:
В первый раз - за сутки до открытия, потому что открывающий не успевал в сроки, ремонт не был завершён от слова совсем: освещение не смонтировано, стены не покрашены, мебель не смонтирована, соответственно оборудование тоже не смонтировано, потому что мебели нет.
Короче, что делали открывающий, прораб и дизайнер с авторским надзором два месяца осталось загадкой.🤷♀️При всем уважении к действующим лицам.
Встретили меня со словами: «можешь на кого-нибудь наорать, чтобы все заработали?».. Не, ребята, так это не работает😐
После уточняющих вопросов: «кто тут главный», оказалось, что подрядчики из разных бригад, прораба нет, один из мастеров спит в подсобке, подрядчики друг другу мешают, никакой координации действий нет. Пи@дец какой-то в общем. А открытие сегодня! И всем гостям по базе рассылку уже сделали, что в 19:00 мол ожидаем на открытие.🤯
Решение: созвали команду из других ресторанов, они оперативно красили стены, параллельно готовили напитки к открытию, всю координацию по подрядчикам направили на меня: мне удалось расставить всех так, чтобы мастера не мешали друг другу, что практически нереально когда в одной комнате пилят столешницу и красят стены!
🏄♂️Буквально на ходу собрали столешницы, мебельщики вкручивали последний шуруп, тут же подлетали ребята кто монтирует кофемашину, за ними уже стояли в очереди ребята на установку холодильной витрины для десертов. 🪚🛠️
Поорать, все таки пришлось, т.к одновременно в помещении находилось человек 30 и ты — их связующее звено.
В общем, нервно, с треском, но открытие состоялось в 19:00. 🚬
В 20:00 привезли диваны, но их не куда было заносить, потому что в кофейне было не протолкнуться от Гостей.❤️
Happy end, так сказать.
Мы справились, мы успели, Гости были счастливы и даже не подозревали, что кофейня родилась пару часов назад😅
Мораль: всегда делайте дорожную карту на открытие и разбивайте задачи понедельно, так вы сможете сверяться «всё ли в срок» и по каким задачам надо поднажать, ну и ключевое — команда решает!✌️ 👯♀️
1 минута
29 мая 2023