121 подписчик
Открыла фабрику—кухню в 23 года.
Задача: открыть фабрику—кухню на 5 ресторанов в центре Москвы, в которые нужно было доставлять готовые блюда и полуфабрикаты по стандартам. 🥐🥗😋
Что нужно было сделать (пригодится и вам, если вдруг вздумается открыть цех):
1. Найти помещение (чтобы соответствовало моему чек-листу— он в карусели🎠)
2. 🍝Просчитать объём продукции, который необходимо производить в рестораны и поставлять в сутки;
3.🏗️Просчитать мощности на необходимый объём. т.е какое и сколько оборудования необходимо, чтобы выполнять план по производству.
4.⚒️Сделать ремонт в помещении, смонтировать все коммуникации, системы пожарной охраны, видеонаблюдения, закупить и установить оборудование.
5.🥵С технологом проработать все п/ф и блюда, которые будут уходить на доставку и тару для перевозки к ним.
6.👯♀️Найти персонал на фабрику и обучить;
7.🚚Найти машину и водителя для перевозки;
8.🚏Прописать стандарты (по упаковке, по режиму работы фабрики, по заказу продуктов, по утилизации, по внешнему виду и много другое)
9.🏤Произвести продукцию по бланку заказа, в соответствии со стандартами и доставить в рестораны.
10.💃И уложиться в сроки, конечно же, а конкретно в полтора месяца!💆🏻♀️
Результат: всё в срок! даже холодильная камера 100м2 с панорамным остеклением. 🤟
Спасибо подрядчикам и команде❤️
Чек-лист подбора помещения разместила выше👆🏻
1 минута
29 мая 2023