Согласно сообщению американских исследователей, опубликованному в журнале Scientific Reports, они сделали удивительное открытие: добавление большого количества соли в пищу с высоким содержанием жиров предотвращает увеличение массы тела. Тем не менее, ученые рекомендуют не злоупотреблять солью. При этом они планируют активизировать научные исследования для выяснения того, как отдельные питательные вещества влияют на усвоение калорий.
Первоначально исследователи из университета штата Айова (Айова-Сити) предположили, что большое количество соли и жира в пище приводит к увеличению массы тела. Чтобы проверить эту идею, они в течение 16 недель давали мышам корм с нормальным или высоким содержанием жира, при этом содержание соли в нем варьировало (от 0,25 до 4 процентов).
Однако результаты исследования показали, что животные, получавшие корм с высоким содержанием жиров и низким содержанием соли, набрали максимальный вес: 15 граммов. С другой стороны, у мышей, питавшихся кормом с высоким содержанием жиров и высоким содержанием соли, прибавка массы тела оказалась не больше, чем у мышей из контрольной группы — около 5 граммов.
Поскольку поступление энергии с пищей и расход энергии в различных группах были одинаковыми, исследователи предположили, что, должно быть, другие факторы сыграли свою роль: количество соли в корме оказало большое влияние на эффективность пищеварения. Чем выше содержание соли, тем ниже эффективность пищеварения, и, в свою очередь, тем меньше организм усваивает жира из пищи.
«Результаты нашего исследования указывают на то, что не все употребленные калории оказывают одинаковое влияние. Полученные нами данные в совокупности с результатами других исследований указывают на то, что существуют широкие пределы эффективности потребленной пищи или усвоения калорий в популяции. И это может вносить свой вклад в резистентность или восприимчивость к увеличению массы тела», — поясняет один из руководителей исследования Майкл Люттер. По мнению Люттера, для установления взаимодействия между отдельными питательными веществами и усвоением калорий требуется проведение дальнейших исследований.
Кроме того, также вероятно появление новых идей о методах лечения ожирения. Соль влияет на активность белка ренина, который является частью ренин-ангиотензиновой системы. Ангиотензин, в свою очередь, уменьшает эффективность пищеварения. Как разъясняют авторы, эксперименты с воздействием на ренин-ангиотензиновую систему могут привести к разработке новых методов лечения ожирения.
2 минуты
28 мая 2023