317 подписчиков
СПОНТАННОЕ БРОЖЕНИЕ
Спонтанное брожение — это процесс, при котором бактерии в пище или напитке начинают расти и размножаться без добавления специальных ингредиентов или ферментов. Этот процесс может привести к изменению вкуса и текстуры продукта, а также к образованию газов.
Спонтанное брожение может происходить в различных продуктах, таких как хлеб (тесто на закваске), пиво, вино, квас и другие напитки, а также в некоторых видах сыра. Например, при производстве пива бактерии в сусле начинают расти, что приводит к изменению вкусовых качеств и образованию углекислого газа.
Для предотвращения спонтанного брожения в продуктах используются различные методы, такие как добавление специальных ферментов или бактерий, которые замедляют рост микроорганизмов. Однако, если спонтанное брожение происходит в продукте, это может быть признаком его свежести и качества.
Около минуты
27 мая 2023