20,9 тыс подписчиков
«Дайте им то, что они захотят есть»: как ученые делают овощи вкуснее, меняя их гены
Сейчас брюссельская капуста кажется вкуснее, чем в детстве. Но дело не в том, что мы повзрослели — просто новый, менее горький сорт заменил собой оригинальный овощ, и все благодаря селекционерам.
Сейчас в распоряжении этих специалистов гораздо больше инструментов, от редактирования генов CRISPR до секвенирования ДНК. Как эти технологии помогают сделать овощи и фрукты вкуснее, читайте в пересказе материала Scientific American.
Около минуты
27 мая 2023