143 подписчика

ПАЛАК ПАНИР

Панир – свежий пресный сыр, напоминающий по вкусу наш адыгейский -

любимый продукт в Индии.

Палак панир – одно из самых популярных (и красивых) вегетарианских индийских блюд.

У блюда ПАЛАК ПАНИР есть даже свой точный год рождения – 1899, когда впервые его приготовил повар одного из махараджей.

400 г адыгейского сыра

300 г свежего шпината

1 средняя луковица

1 не очень острый зеленый перец чили

3 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

2 ст. л. очень жирных сливок

2 ст. л. растительного масла

1,5 ст. л. семян зиры

1/2 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. смеси специй гарам масала

соль

У шпината удалить стебли.

Листья опустить в слабо кипящую воду на 2 мин.

Откинуть на сито и дайте стечь воде

шпинат - в блендер и измельчить до состояния пюре.

Лук, чеснок и имбирь очистить и натереть на самой мелкой терке.

Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать кусочками и растолочь в ступке или натереть на терке.

Разогреть масло в сковороде, всыпать семена зиры.

Как только семена начнут потрескивать, добавить измельченный лук

Жарим, помешивая, 1 мин. Добавляем чеснок и имбирь - и ещё 1 мин.

+ чили и куркуму, перемешиваем, обжариваем недолго - полминуты

Добавляем шпинатную массу, тщательно перемешиваем и готовим под крышкой 3 мин.

Добавляем сливки и гарам масалу, перемешиваем, готовим под крышкой 2 мин. Солим

Нарезаем сыр средними кубиками, выкладываем его шпинатный соус и прогреваем

Подаем сразу же - горячим, острым, обжигающим

Здесь весь вкус в ПРИПРАВЕ) - без неё никак

1 минута

6 июня 2023