338 подписчиков
На две порции вам понадобится:
• 4 молоденьких цукини или кабачка
• 1 большая луковица сладкого лука или 1шт лука порея
• 6 зубчиков чеснока
• 600гр сырого кальмара ( у меня baby с щупальцами)
• 30гр сливочного масла ( лучше ги)
• 50гр оливкового масла
Для дзадзыки:
• 1 большой или 2 средних огурца
• 6 ст ложек греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока
• Лимонный сок 1/4 лимона
• Соль, перец
Цукини нарезать тоненькими ломтиками ножом для чистки овощей или специальной резкой. Нарезать тоненькими пёрышками лук, и ещё более мелкими- 3 зубчика чеснок.
Обжарить на сливочном масле до прозрачности лук, добавить цукини и чеснок.
Тушить на среднем огне, переодически помешивая. В конце посолить и поперчить.
Если кальмар не замороженный- свежий, то нарезать прямо со шкуркой. Подтушить пару минут и откинуть на дуршлаге, слив весь лишний сок/воду.
Налить на разогретую сковороду оливковое масло, и быстро обжарить кальмар, выдавив туда 3 зубчика чеснока. Посолить и поперчить по вкусу.
Он должен быть с золотистой корочкой, слегка хрустящий.
Если же у вас большой, замороженный кальмар, то тут я бы лучше рекомендовала его очистить от всей кожуры и пленки и готовить на оливковом буквально 2-3 минуты. Такие кальмары лучше не пережаривать. Они вряд ли будут хрустящие и сочные, скорее всего - резиновые🙈
Дзадзыки:
Натереть огурец и хорошенько отжать. Выдавить чеснок, добавить соль, перец и йогурт. Полить лимоном и тщательно перемешать.
Подача.
В красивую слегка глубокую тарелку поместите цукини-пасту, сверху положите несколько ложек дзадзыки и рядышком кальмар. А сверху полейте хорошенько хорошим оливковым маслом и сбрызните лимоном.
1 минута
5 июня 2023