84 подписчика
Долма в виноградных листьях.
Долма. Чье блюдо? И армяне, и азербайджанцы считают долму своим национальным блюдом. И только своим! Долму придумали греки! По легенде, бог Дионис подарил людям специи, виноград для изготовления вина. А на закуску придумал блюдо: мелко порубленное мясо, завернутое в виноградный лист. Блюдо оказалось очень сытным и вкусным. Однажды долму подали на стол Александру Македонскому. Он приказал приготовить еще раз, потом еще раз... и повез рецепт по всему миру. С тех пор незатейливое блюдо из фарша и листьев винограда присутствует у многих народов на столе. Листья винограда – это не только вкусно, но и полезно. Их можно сравнить с домашней аптекой, настолько богаты они полезными веществами. Кстати, в пяти листиках винограда содержится суточная норма витамина А. Для многих это может стать неожиданностью, но в листьях винограда ученые нашли омега-3 жирные кислоты. Те самые, что содержатся в рыбе и морепродуктах. А это эффективное средство против болезней суставов, нарушений ритма сердца и даже как защита от онкологии. Жаль, что для нас виноградные листья на тарелке – это экзотика. Для армян, азербайджанцев, греков такого рода яства являются национальным кулинарным достоянием. Честно, готовлю раз в году - в мае, когда начинает цвести виноград. Люблю долму, но она очень жирная выходит, так как из баранины по классическому рецепту. Приспособилась делать ее из куриного фарша. Беру куриный фарш, много мелко порезанного лука, горсть сухих специй, зелень. Смешиваю фарш с отварным рисом, зеленью, луком. В качестве соли использую соевый соус. Фарш готов. В виноградные листья кладу фарш, листья заворачиваю глянцевой стороной наверх. Начинаю заворачивать с верхнего листка, подворачивая боковые. На дно кастрюли кладу виноградные листья, сверху - долму. Заливаю бульоном, чтобы он покрыл долму. Сверху прикрываю тарелкой, чтобы листья во время варки не развернулись. Варю полчаса. Сметану смешиваю с выдавленным чесноком. Подаю ароматную долму к столу горячей со сметаной. Сочный, нежный фарш и чуть кисловатые виноградные листья... Советую приготовить. Получается ароматное, сытное, но легкое блюдо.
1 минута
28 мая 2023
109 читали