84 подписчика
Жемчужная каша Петра I.
Царь и каша? Смешно, правда? Петр I большим гурманом не был. Его любимым блюдом была перловая каша со сливочным маслом и укропом. Император говорил о ней, что "заставляет смотреть на жизнь веселее". Название каши произошло от слова «перл». Перл — это жемчужина. В этой жемчужной крупе содержится огромное количество витаминов: А, D, E, PP и полная группа витаминов B. Главное чудо перловки - фосфор, которого в два раза больше, чем в других крупах. Фосфор необходим для лучшего обмена веществ. Терпеть не могла перловку, пока не научилась правильно её варить. Приловчилась: с вечера крупу промываю, заливаю горячей водой и оставляю на ночь. Крупа разбухает очень хорошо и потом варится гораздо быстрее. Сливаю воду, перекладываю перловку в кастрюльку, заливаю кипятком на палец выше крупы. Томлю на очень медленном огне ровно час. Даю настояться под крышкой минут десять. Если варю на гарнир, то солю в начале томления, в конце варки кладу сливочное масло и выключаю.
Добавляю еще раз в готовую кашу хорошую столовую ложку сливочного масла. Посыпаю укропом, как любил царь. Тарелка с жемчужной кашей дымится на столе... Не зря Пётр I ценил ее вкус! Кашка получилась просто отменная, царская!
А из оставшейся перловой каши готовлю «Рафаэлло» для внука. На ладонь кладу немного перловой каши, формирую лепешку, на середину - малиновый джем. Сверху ещё немного каши и формирую шарик размером с грецкий орех, посыпаю кокосовой стружкой. Получились перловые «Рафаэлло». Подаю на десерт. Идея хорошая накормить полезной перловочкой внука!
1 минута
1 июня 2023