5 подписчиков
Бланширование как способ приготовления
Способ варки благодаря которому сохраняется вкус и цвет продукта, устраняется резкий запах и горечь, избавление от микробов, чистить такие продукты легче.
Что такое бланширование?
Метод погружения продукта в кипящую воду на срок от 30 секунд до 5 минут и быстром остужении под проточной холодной водой или в емкости со льдом и водой. Бланшировать продукт можно над паром, такой метод в полтора раза дольше.
Преимущества бланширования
🥇Бланширование позволяет сохранить цвет и вкус продукта, остаётся твёрдым и упругим. Это уже не сырая еда и нет опасения бактериям
🥇Избавляет некоторые овощи от горечи (например капусту), неприятный запах или резкого запаха (репчатый лук)
🥇Продукт после такого способа впитывает меньше жира при дальнейшем приготовлении
🥇Способствует, что бы хрупкие листья не разваливается во время приготовления (шпинат, щавель, капуста)
🥇 Твёрдые овощи и фрукты не теряют своей формы и не становятся мягкими
🥇Рис после бланширования теряет лишний крахмал
🥇Продукты легче избавиться от кожуры (помидор, слива, орехи)
🥇Такой способ обработки позволяет сохранить практически все витамины и пищевую ценность
Как бланшировать продукты
1. Вскипятить воду в большой кастрюли (продуктам не должно быть тесто, важно что бы после погружения температура не понизилась)
2. Подсолить воду
3. Приготовить ёмкость с холодной водой (желательно добавить лед), или сито с проточной холодной водой
4. Подготовить продукт (помыть, порезать) в зависимости от продукта. Замороженные овощи лучше кидать сразу с морозилки
5. Закинуть продукт в кипящую воду. Время зависит от продукта, нарезки и ваших предпочтений в консистенции
6. По истечению времени переложить готовый продукт в очень холодную воду и остудить
7. Просушить
8. Готово к употреблению или дальнейшему приготовлению
Пользуйтесь чаще этим способом, что бы пища была полезнее и вкусней!
#совет #полезно #способ
1 минута
17 мая 2023
151 читали