Самса является популярным уличным и кафе-блюдом в странах Центральной Азии.Для приготовления самсы мясо, обычно ягненок или говядина, нарезается на мелкие кусочки и смешивается с луком, специями (такими как кумин, черный перец, паприка и кориандр) и иногда с добавлением тонко нарезанных овощей, таких как картофель или тыква. Эта смесь укладывается в тонкое слоеное тесто, а затем формируются треугольные или полумесячные пирожки.