Говяжий бефстроганов:
Ингредиенты:
500 г говядины (лучше всего использовать вырезку или филе)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
200 г шампиньонов
200 мл говяжьего бульона
100 мл сливок (20% жирности)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка дижонской горчицы
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень для украшения
Инструкции:
Нарежьте говядину на тонкие полоски. Посолите и поперчите их.
Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте говядину до золотистого цвета. Удалите мясо из сковороды и установите его в сторону.
На той же сковороде добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и золотистого оттенка.
Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду и готовьте их до того, как они станут мягкими и выведут сок.
После того, как шампиньоны приготовятся, добавьте муку в сковороду и перемешайте, чтобы образовалась ру (+ouille). Готовьте ру до светло-коричневого цвета.
Добавьте томатную пасту и дижонскую горчицу в сковороду, продолжайте помешивать.
Влейте говяжий бульон в сковороду, постепенно влейте сливки, продолжайте помешивать, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Верните обжаренную говядину в сковороду и продолжайте готовить на среднем огне, пока соус не загустеет и мясо не будет приготовлено до желаемой степени прожарки (около 5-7 минут).
При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.
Подавайте мясо по-французски с гарниром по
1 минута
9 мая 2023