32 подписчика
В Дербент едут не только для того, чтобы погрузиться в тысячелетнюю историю, но и чтобы (потом) погрузиться в гастрономические удовольствия, познакомиться с блюдами сразу нескольких национальных кухонь, причем что называется «из первых рук».
В Дербенте можно попробовать
1. классическую национальную дагестанскую кухню
2. что-то исключительно южно-дагестанское
3. и конечно, блюда азербайджанской кухни
Если очень нужно (хотя зачем?), найдется и европейская, и японская кухня, и хороший кофе, и кондитерка + хиты советских столовых, например, как на нашем видео - пюре с котлетой.
Если будете в Дербенте, обязательно попробуйте пити - одно из базовых блюд азербайджанской кухни.
До Азербайджана тут два часа езды, в Дербенте издревле живет много азербайджанцев, а блюдо это традиционное. И плох тот ресторан, где не готовят пити! Подается в глиняных горшочках, в которых его и готовят.
В составе: хорошо проваренная баранина, картошка, горох.
Иногда добавляют что-то из зерновых.
К пити подают разрезанный на 4 части репчатый лук и приправы - молотый перец и сумах.
«Это суп. Правда я даже не знаю, правильно ли его называть первым блюдом. Потому как он очень сытный, великолепный на вкус и прекрасно заменит одновременно и первое, и второе.
Для азербайджанской кухни пити настолько же фундаментальный, как щи для русских, борщ для украинцев, бешбармак для казахов, хаш для армян», - пишет о пити крупнейший историк и знаток кулинарии Вильям Похлебкин.
1 минута
9 мая 2023