8 подписчиков
Блюдо, которое готовится
#просто
#вкусно
#быстро
Люля-кебаб в духовке
Ингредиенты
👩🍳Мясо телятина/говядины/баранина (выбор за вами) – 1 кг
Традиционно люля-кебаб готовят из баранины, впрочем, из свинины, телятины, курятины и индейки они получаются ничуть не хуже.
👩🍳Лук репчатый - 3 головки
👩🍳Специи основные
- соль – 2 ч.л.,
- перец черный молотый – 1 ч.л., ,
Специи можно добавить дополнительно
- куркума - 1 ч.л.,
- паприка – 1 ч.л.,
- кориандр молотый – 1/2 ч.л.,
- чеснок
Зелень – 1/2 пучка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовим фарш
Мясо и лук прокрутить через мясорубку.
Дополнительно я еще добавляю мелко порубленный лук к приготовленному фаршу
Специи
Добавляем в фарш специи
соль,
перец,
куркуму,
паприку,
чеснок
кориандр.
Зелень
Мелко рубленную зелень добавляем в фарш
? если фарш получился сухим, добавляем яйцоВымешиваем фарш и отбиваем (удаляем лишний воздух)Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.
p.s. Деревянные шпажки обязательно нужно замочить в воде, чтобы не сгорели в духовке.
Противень застелить пергаментом и выкладываем на него наши кебабы.Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
ВАЖНО:
Фарш лучше всего делать из нескольких видов мяса в одинаковых пропорциях и жировую прослойку не срезают, ведь именно она придает сочность и насыщенный вкус (именно жир на первых порах будет держать фарш на шпажке, чтобы тот не упал с нее).Добавьте курдючный жир, то есть сало.Свежий фарш долго вымешивают руками — примерно 10–15 минут. Это нужно, чтобы равномерно распределить лук и сало по всей массе, а также для получения необходимой вязкости и плотности. Как только фарш перестал липнуть к рукам и приобрел однородную консистенцию, вы справились с задачей. Теперь он должен застыть в холодильнике. Желательно дать отдохнуть ему 2–3 часа.При формировании колбасок не должно быть трещин на фарше и внутри пустот. В пустотах может образоваться бульон, который просто разорвет люля-кебаб
#приятного_аппетита
#Наобед #Наужин #ингредиент #Мясо #Говядина #Блюдо #Горячие_блюда #Кебаб #люлякебаб #секретприготовления #фарш #вдуховке #корлбаски #зож #надиете
1 минута
8 мая 2023