63 подписчика
Хинкали с сыром. Грузия.
Хинкали – это грузинское блюдо в виде мешочков из теста с сочной начинкой внутри. Хинк означает кусочек теста, а частичка -ал говорит о множественном числе. У этого блюда романтическая история появления. Говорят, что однажды грузинская женщина приготовила мясные мешочки с бульоном внутри, чтобы исцелить раненого воина. Бульон помог ему поправиться, а мясо восполнило силы. При упоминании о хинкали представляешь себе кушанье с начинкой из мяса. Но его можно приготовить с сыром и зеленью. Я очень люблю сыр, поэтому повелась на рецепт. Расскажу о приготовлении. Итак, состав начинки: сыр - 300 г., масло сливочное - 60 г., желток яичный, пучок свежей зелени, перец. Для теста: мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт., соль - 1 ч. л. , вода холодная - 120 мл.
Муку насыпала в миску и сделала в центре углубление, в которое вбила яйцо, добавила воду, соль и размешала. Нужно использовать ледяную воду, тогда тесто получится мягким, нежным и не порвется. Тесто месила до тех пор, пока оно не станет эластичным. Оставила под пленкой на час. Для начинки измельчила сливочное масло и сыр при помощи крупной терки. Нарубила зелень. Добавила желток и черный перец, все перемешала. Из теста вырезала кружочки диаметром 12 см. Тесто поместила на ладонь и выложила в центр ложку начинки. Подняла концы вверх и скрепила их. Заворачивала складки и крепко прижимала края теста друг к другу. Хинкали варила в течение пятнадцати минут после закипания воды.
Получилось необычное сочетание нежного теста с солоноватым сыром. Ели хинкали с начинкой из сыра руками. Нужно взять за хвостик, аккуратно откусить и выпить сок. Потом съесть весь мешочек, но без хвостика.
1 минута
14 июня 2023