6509 подписчиков
🐟🧪Ученые КФУ искусственно вырастили мясо стерляди
Исследователи НИЛ «Регенеративная ветеринария» Института фундаментальной медицины и биологии КФУ разработали и запатентовали способ культивирования мышечных клеток рыбы семейства осетровых.
Стерлядь занесена в Красную книгу России, поэтому ее вылов запрещен. Как считают ученые КФУ, выращенное мясо не будет отличаться по вкусовым и пищевым характеристикам от обычной рыбы.
«Нами впервые разработана технология получения мышечных клеток для выращивания искусственного мяса рыбы. Мы выбрали стерлядь, так как она отличается высокой пищевой ценностью и является деликатесом», – рассказывает заведующая НИЛ «Регенеративная ветеринария» Елена Закирова.
Около минуты
2 мая 2023