3488 подписчиков

Филе хека, в сложной панировке.

Сложная панировка, как проф. термин, а не потому, что сложно.

Панировка бывает -

Простая

Двойная

Ресторанная ( мука, яйцо, сухари)

И сложная - из разных ингредиентов.

У меня были мелкие тушки хека. Поэтому, филе я делала так -

Ножницами обрезать с тушки плавники. Острым ножом сделать надрез по спинке тушки, не дорезая до конца. Вынуть кость. Филе развернуть « книгой». Делать это очень просто и быстро. Сейчас снова напишу - когда я разбогатею, куплю телефон и штатив, то смогу сделать видео и показать))

Полученное филе приправить - соль, перец.

Яйцо взбить вилкой.

Арахис раздробить на фракции ( я использовала молоток для отбивных).

Сухое картофельное пюре смешать с арахисом.

Филе хека окунать в яйцо, панировать и обжаривать.

Про жарку, чуть подробнее.

Чтобы рыба красиво и вкусно пожарилась, надо не жалеть масла.

Масла должно быть много. Когда жарите, иногда делайте покачивающие движения сковородой, чтобы масло « волновалось», как море и захлестывало рыбу) Важно - не забивайте сковороду. Продукт должен располагаться свободно. Жарьте на среднем огне, это поможет и корочку получить и рыбу не спалить и не пересушить. Не пережаривайте, не надо))

Около минуты

29 апреля 2023