3223 подписчика
ГОТОВИМ БЕКОН ВАРЁНО-КОПЧЁНЫЙ
Теперь распаковываем грудинку и тщательно промываем его под струёй тёплой воды. Обсушиваем бумажными полотенца и отправляем просушиться и отеплиться при комнатной температуре на 2 часа.
Теперь термообработка. Включаем духовку на 100 градусов (верхний и нижний тэн плюс конвекция). Запекаем до температуры внутри куска 68 градусов.
Копчение. Коптить можно не охлаждая, 3-4 часа при температуре 25 градусов.
Самый сложный этап — проветривание. 3-5 суток проветриваем в сухом прохладном помещении. У нас сейчас этот самый сложный этап 🤗
Около минуты
30 апреля 2023
561 читали