Очень полезный рецепт. Рекомендую.

Сушёное мясо Берем нежирное (жир не очень хорошо для мяса на длительную засушку). Какое мясо? Да любое. Режем вдоль волокон - если поперек, то потом может рассыпаться - на полоски любой длины. Главное толщина - где-то один сантиметр (лучше меньше, если толще - долго сушить). Посыпаем хорошенько солью и красным перцем. Ставим под гнет на сутки. Я просто укладываю куски в кастрюльку, ставлю сверху кастрюльку поуже, в нее просто наливаю воды для весу. Лучше всего убрать в холодильник. Через сутки соскребаем лишнюю соль и перец, нанизываем куски на проволоку тут же на кухне и ждём. Если "под пиво...