3506 подписчиков
Новая методика поможет определить натуральную икру среди имитационных аналогов 🐟
В России растет доля имитированной и структурированной икры в общем объеме производства икры лососевых видов рыб.
Россельхознадзор допускает возможность того, что некоторые производители подменяют натуральную икру искусственными видами икорной продукции.
📌Проблема заключается в том, что на данный момент официального метода исследования, который позволил бы обнаружить полную или частичную замену икры, в нашей стране не существует.
Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры разрабатывает гистологическую методику, при помощи которой будут выявлять морфологические макро- и микроструктурные признаки, определяющие, относится ли тестируемый объект к икре рыб.👩🔬
Также Россельхознадзором было направлено официальное письмо в Роспотребнадзор с предложением запретить называть «икорные рыбные изделия» «икрой». ❌
Дело в том, что «структурированная икра» почти не отличается от натуральной, имеет идентичный вкус, запах и цвет. Однако, по сути, это «икорное рыбное изделие», изготовленное из поврежденных некондиционных икринок с добавлением комплекса пищевых добавок: загустители, красители, консерванты и усилители вкуса, которые обязательно должны быть указаны на этикетке.
❗Россельхознадзор напоминает покупателям о необходимости проверять маркировку продукции, внимательно читать наименование товара и состав, не позволяя вводить себя в заблуждение недобросовестным производителям.
#новости
1 минута
22 апреля 2023